1.巧克力的治疗特性
在17和18世纪时，巧克力的治疗特性常被提及，但关于巧克力对健康是否有益，一直没有达成一致意见。有人同意，有人反对。既是医生又是巧克力制造商的汉斯·斯隆爵士极力赞成，而且把他生产的饮用巧克力宣传为辅助消化的饮料——这源于他在牙买加的发现：在哪里所有的人每时每刻都在吃巧克力。这种普遍性足以证明它是一种健康的食品。
阿兹台克人对巧克力力量的信仰也产生了一定影响。巧克力制造商和巧克力的皈依者，都宣称它能使人消除疲劳和虚弱。吉百利家族把可可广告形象定位为运动员，在他们的一块广告牌上宣传道：“抵制虚弱，强健肌肉，增强身体承受力，保持体力。”在长期的身体、智力和精神煎熬中，不仅仅是运动员，士兵，学者和牧师都用它来保持最佳状态。
2巧克力的营养分析
我们知道巧克力中的脂肪和碳水化合物为身体提供能量，脂肪成分意味着巧克力消化的很慢，这样就能有饱腹感。铁成分可以辅助携氧到大脑，从而带来更高的神经敏感性，当然这尚未得到证实。
虽然营养分析的相关性仍然是有疑问的，可可固形物含量或巧克力类型的使用水平亦不可知，但我们从对比图中得出：被巧克力爱好者们认为是无限高级的纯（半甜）巧克力，并非所想象的那样。
纯巧克力不含奶，它提供的蛋白质只有白巧克力和牛奶巧克力的一半，而且钙含量更少。蛋白质对身体的生长、修复和维持很重要；钙对于肌肉的收缩、维持心跳的心肌、健康的神经功能、酶的活动、血液的凝固都很关键。纯巧克力包含比较少的脂肪，这是我们建议要减少的，而碳水化合物、镁、铁、烟酸的含量很高。纯巧克力同样含较少的卡路里。与纯巧克力相比，白巧克力有时受巧克力专家们的排斥，实际上它包含更多的钙、锌、胡萝卜素和核黄素。
3自然的刺激物
同更为人所熟悉的营养成分一样，巧克力包含某种生物碱——在植物里发现的有机成分——对人体有益。最重要的是可可碱，能作为温和的利尿剂刺激肾。巧克力还是中枢神经的刺激物，与咖啡因的功效相同，这也是巧克力的成分之一。可可碱占可可豆的2%，平常大小的一块巧克力约含200毫克。咖啡因含量很少——每块约25毫克，大概是一杯刚冲好的咖啡所含量的1/4。
4巧克力的传言与偏见
巧克力对人有害的说法基本上是源于低品质、大批生产的巧克力，含有多余的糖分和植物脂。
高品质的巧克力里含纯可可脂，没有添加脂肪，还有高含量的可可固形物，而且相对来说含有更少的糖——有些种类里甚至没有。有些明确的说法如巧克力会导致偏头痛、肥胖、痤疮、还有过敏，都被几名医学专家驳倒了。
偏头痛：奶酪和巧克力都被认为是偏头痛的原因，偏头痛是由大量的酪胺引起的，然而巧克力只含很少的酪胺，远比奶酪少。
肥胖：高品质的巧克力不可能成为肥胖的原因，因为它含的糖比垃圾巧克力少的多，而且它价格比较高，因此不可能吃的超量。
痤疮：调查显示，在青年人中，巧克力的摄取和痤疮之间没有必然联系，罪魁祸首可能是荷尔蒙分泌失调，及饮食中缺少新鲜蔬菜和水果。
过敏：不到2%的人群有天生的食物过敏症，对巧克力过敏的人就更少了。巧克力里的果仁和牛奶更有可能是过敏源，所以要检查成分表来确定。
